1、咸肉一定要事先泡水，真的太咸了（上次做了个菜饭，齁着了）
2、咸肉和五花肉要事先入锅飞水，去除杂质和血水，这样做好的汤口感好，笋和豆结也要下锅焯一下，去除豆结的豆腥味
3、煮汤时，一开始不用加盖，要等到水开后，锅里浮沫撇干净了，然后才能加盖子熬汤，水蒸气能带走肉的腥气，撇去浮沫，汤的味道更好
4、我放材料的顺序是这样的，先肉再菜再豆结（有条件的，还是要用百叶结），当然也可以放其他喜欢的材料
5、最后不用再放盐了，汤的咸味够了

咸肉：保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气
五花肉：补肾、滋阴、益气
竹笋：和胃、利水、益气