首页> 饮食频道> 健康食谱> 排骨炖小土豆

食材用料

排骨 排骨1000克 红椒 红椒3-5个
枸杞子 枸杞子5-10个 草果 草果半个
冰糖 冰糖2-3块 醋 5-8勺
花椒 花椒适量 八角 八角3-5个
料酒 料酒2-3勺 3-5片
3-5个 3-5勺
3-5勺

排骨炖小土豆的做法

1

将小土豆去皮。

排骨炖小土豆的做法
2

排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质。

排骨炖小土豆的做法
3

氽烫好的排骨捞出沥干备用。

排骨炖小土豆的做法
4

锅内倒油后放入冰糖熬糖色,熬至冰糖冰金黄即可。

排骨炖小土豆的做法
5

将沥干水的排骨倒入锅内。

排骨炖小土豆的做法
6

快炒后上色。

排骨炖小土豆的做法
7

将红烧汁,料酒,腐乳汁和少许醋倒入翻炒。

排骨炖小土豆的做法
8

加入小土豆。

排骨炖小土豆的做法
9

翻炒至土豆沾上汤汁。

排骨炖小土豆的做法
10

加入草果,香叶,红椒枸杞蒜头等配料。

排骨炖小土豆的做法
11

加所有食材盛至煲内。

排骨炖小土豆的做法
12

加入水漫至煲的最高位。

排骨炖小土豆的做法
13

小火将煲内食材煮沸。

排骨炖小土豆的做法
14

煮至汤汁收至一半后即可关火。

排骨炖小土豆的做法

烹饪技巧

熬糖色时要用小火慢熬,不时用锅铲划拉下防止变焦,这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的,因为煲沸点高容易将汤汁撒出,所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅。放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些,这些还能节省燃气,如果家里没有砂锅和煲,普通的锅一样能炖的。关火后不用立即揭开盖子,用余温再焖一会儿会更好吃

营养价值

排骨:补肾、益气、润燥

草果:温中、祛痰、截疟

八角:理气、止痛、温阳