1.用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜，现杀现做。
2.在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味，这样鱼更易熟更好入味。
蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水将鱼上锅蒸，那就会蒸砸的，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。
3.蒸鱼时，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好，注意千万不能将鱼蒸老。
4.葱段、姜片垫入盘底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀，熟得快，还可以保持鱼的嫩度。
5.红椒丝就是为了装饰，没有可以不放，放一两片香菜叶会更加好看，可惜家里没有。

武昌鱼：消食积、健脾、益胃

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

大葱：通阳、解毒、活血