小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、苦瓜爽脆、鲜香微辣。

温馨提示；
1、苦瓜进行焯水后干煸可去除苦瓜的部分苦味，干煸时不用放油，只需把水分炒干表皮微微发蔫即可，这样在最后炒制时便于补充水分和吸入味道，吃起来便会降低苦瓜的苦味。
2、由于苦瓜焯过水后又进行干煸，因此在最后炒起来非常快，只需把调料和溢出的少许水分炒干便可出锅。

大炒勺的这道家常小菜“干煸苦瓜”就做好了，供朋友们参考！

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物
味精：升压、富含蛋白质、富含钠