【图解】香辣豆腐干家常做法,正宗香辣豆腐干怎么做_香辣豆腐干做法视频大全

食材用料

香菜适量	大葱3段
大蒜5瓣	桂皮1块
白糖	姜2片
胡椒适量	八角1个
料酒	北豆腐400克
盐	老抽
生抽	香叶2片
红辣椒2个	泡好的黄豆100克
香辣酱

香辣豆腐干的做法

1: 将豆腐从中间切开，切成薄厚均匀的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味

2: 锅中放少许油，把豆腐放进去小火慢煎

3: 依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的，煎完后的豆腐有嚼劲，吃起来更劲道，煮的时候也不容易散

4: 煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可出锅

5: 锅子洗干净，把煎好的豆腐干均匀的码在锅内

6: 放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量

7: 再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮

8: 倒入适量的水，没过豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把汤汁搅拌均匀

9: 大火煮开后，加入泡好的黄豆，改中火继续炖煮

烹饪技巧

豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。营养丰富，含有体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。
豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。