【图解】锅烧鸡家常做法,正宗锅烧鸡怎么做_锅烧鸡做法视频大全

食材用料

鸡蛋2个	小麦面粉100克
干淀粉20克	水100ml
番茄沙司2茶匙（10克）	椒盐1茶匙（5克）
天福号酱香鸡1只

锅烧鸡的做法

1: 把整只鸡放入盘中，蒸锅中倒入水，烧开后放入鸡，大火蒸3分钟后取出

2: 将面粉和干淀粉放入容器中，打入鸡蛋搅拌均匀，慢慢加入水，调成粘稠的面糊

3: 将蒸软的鸡肉去掉骨头，分成大小的块儿（约直径6cm左右）备用

4: 把调好的面糊，均匀的抹在鸡肉的一面，另一侧不用涂抹。锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入鸡肉块儿，用中小火炸约4至6分钟，面糊一面呈金黄色时捞出

5: 把炸好的鸡肉，趁热切成宽5mm的小块儿，蘸着椒盐或番茄沙司吃，特别特别香哦

烹饪技巧

1.将鸡肉蒸一下的目的，是为了使鸡肉能更好的脱骨，而且便于整片脱骨。如果不热的话，鸡肉很紧，掰的时候不太容易成大片。
2.面粉糊要慢慢的调，一直调倒没有面粉的颗粒为止。
3.面粉糊只涂一面就可以，但涂抹的那一侧，一定不要只薄薄的一层，否则炸出来的鸡肉口感不脆，不香哦。但也不可以太厚，否则也会影响口感。面糊的厚度3mm左右就可以啦。
4..个人建议，这道菜一定要趁热吃，而且吃的时候，分2口吃一块哦，第一口蘸椒盐，第二口沾番茄沙司，别有一番滋味，试试看吧。