我用的是干葱，如果用新鲜的香葱，颜色绿绿的肯定更加好看
都是分蛋的做法，但戚风和海绵的最大区别在于，低粉筛入的时间。戚风做法是，低粉和蛋黄搅拌均匀后，和蛋白霜翻拌均匀，而海绵做法是在蛋白霜和蛋黄翻拌均匀后，再筛入，相比之下，后者比较容易消泡，所以，低粉是分两次筛入，先筛入一半量的低粉，翻拌均匀后，再筛入另一半低粉。注意筛入低粉时，均匀筛到拌好的蛋糊表面，比较容易拌匀。
蛋白打发的程度，戚风卷，打发到湿性到近干性发泡状态；海绵卷，为了避免消泡，打发到干性状态，比较经得起翻拌。
最后烘焙的时间不要过长，以免蛋糕体烤干，卷的时候容易开裂，表面呈现淡淡的烘焙色即可。