碳烧桃仁

准备的食材。

核桃仁用水冲洗，去杂质。

桃仁用热水泡10分钟。

把桃仁一个个去皮。（皮虽含有营养物质，但口感还是差些）

锅里水加少许盐，放入去皮的桃仁煮开捞出。（也是去涩味）

锅洗净，少许水少许盐放入桃仁，加入适量的白糖和少许的油。

先中火后小火熬制糖溶化，水分蒸发煮到糖汁发沾即可。

盛出用筷子扒开。

桃仁稍凉的时候，加入适量的淀粉。

用筷子搅拌裹匀。

倒入油锅小火慢炸，使其均匀受热（一定要注意火候，以免炸糊）

炸至琥珀色即可捞出沥油。