1、肉丝一定要提前腌制（用盐、料酒、生抽、少量的淀粉和水或者蛋清腌上二十分钟），经过上浆后的肉丝，再下温油（五成热）滑炒，肉丝口感更软嫩。
2、鱼香原汁做法：鱼香汁是四川厨师创制的特殊风味，尽管菜肴中根本没有鱼，却散发出浓郁的鱼香。
具体做法为：事先准备好调料，即酱油、米醋、料酒、白糖、葱姜末、蒜切成小片、味精、湿淀粉、泡辣椒（这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替），然后在碗内调和在一起，即成为鱼香原法汁。
3、胡萝卜、木耳、青红椒都是特别好熟的食材，一定要快炒哟！

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
木耳：润肺止咳、补气、止血
酱油：升压、补血、护齿