炒制此菜时,要旺火速成,以保持西红柿脆嫩;鸡蛋须搅散,搅匀,煎鸡蛋的油温要适中。炒此菜至刚熟即可;西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
西红柿:健胃、消食积、生津止渴鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目大葱:通阳、解毒、活血
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