1、鸡尽量选择小只的三黄鸡，可以入味更充分。
2、鸡肉事先腌渍，可以免除卤鸡的繁琐步骤，也可以入味。
3、电饭煲工作过程中，用勺子舀起汤汁，均匀浇到鸡身上，保证没有浸泡到汁液中的鸡身，也能上色均匀。
4、电饭煲密封好，不会熬干水分，因此不用担心，但是也要看自家电饭煲的情况。
5、鸡肉焖熟后，捞出沥干水分，防止放入油中澎溅伤人。
6、炸鸡油温5成左右放入，太大火力容易导致鸡过分上色。
7、如果没时间腌渍，可以直接放大料卤鸡，然后再炸，这个方法我也试过，也不错滴！

白糖：富含碳水化合物
八角：理气、止痛、温阳