1.羊肉用内蒙古的北口阉羊，选腰窝方子、排叉和脖子。
2.紧肉时皮朝下不易糊，每放一块都要等汤烧开才不腥。不能火候不足。
3.初炸肉时，四周起白泡，约炸10
分钟到肉面全部起白泡时即为炸透。

羊肉：补肾壮阳、益气、扩张血管
八角：理气、止痛、温阳
丁香：温中、辅助降血脂、辅助降血压