信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-10
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辣糟鸭胗烹饪技巧
1:鸭胗也可以用鸡胗代替，但是一定要事先清洗赶紧，去掉表面多余的杂物，以免有异味；
2:处理鸭胗的时候，“十”字刀花，底部不要划断,否则造型不会“开花”，请注意操作安全；
3:鸭胗很容易熟，汆烫的时间要掌握好，太久口感太老，不脆口，汆烫好要立即浸泡在冰开水里；
4:我自己用的是上海产的“宝鼎牌辣糟卤”，很容易入味但稍微有点咸、微微辣，所以糟制时间最好不要超过2小时，用量也不要太多否则过咸不健康哈，糟制中途可以将鸭胗翻面，使味道更均匀；
5:枸杞可以根据自己喜好加入，不加即可，制作任何凉菜，都要保持所用器皿的干净卫生，以免染上细菌。
辣糟鸭胗营养价值
葱白：通阳、解毒、发汗
辣糟鸭胗简介
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辣糟鸭胗，凉菜名。用料：鸭胗、桂皮、花椒、八角、生姜、葱白、料酒、辣酒糟、枸杞。适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。孕妇忌食。[1][查看详情]
