1.水太少易烧糊锅，水太多沸腾时容易把茄子泡软影响口感，掌握不好就架两层。
2.茄子上桌前可用锋利的小刀横切几下，方便夹取。
3.用筷子插入茄子里，感觉软了就说明蒸透了。

猪肉：补肾、滋阴、益气
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智