红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
排骨洗净斩成小块。
准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮,用纱布包成料包。
把排骨焯水备用。
炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒。
小火煸炒至排骨微黄。
倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色。
加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。
加入开水没过排骨。
大火烧开,加入料包葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。
排骨要煎至金黄,要做到2次收干汤汁,
排骨:补肾、益气、润燥冰糖:和胃、健脾、润肺止咳八角:理气、止痛、温阳