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食材用料

菱角焖排骨的做法

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排骨冲洗干净

菱角焖排骨的做法
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数十粒花椒装入调料盒(也可用纱布包好)

菱角焖排骨的做法
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锅中坐水,水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟

菱角焖排骨的做法
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放入排骨焯至变色

菱角焖排骨的做法
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捞出,沥干水

菱角焖排骨的做法
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准备好八角两粒,桂皮一小段,干辣椒两个

菱角焖排骨的做法
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红葱头适量(没有可用葱白代替)

菱角焖排骨的做法
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生姜一块切片

菱角焖排骨的做法
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炒锅加少量油,放入排骨中小火慢慢翻炒

菱角焖排骨的做法
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待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味

菱角焖排骨的做法
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加入冰糖炒至溶化

菱角焖排骨的做法
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加适量黄酒

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加入数滴香醋,翻炒均匀

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加少量老抽炒上色

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加生抽炒匀

菱角焖排骨的做法
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加开水至没过排骨三分之二处,煮开后转中小火焖15分钟

菱角焖排骨的做法
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菱角洗净

菱角焖排骨的做法
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加入排骨中焖15分钟左右,开大火收汁即可

菱角焖排骨的做法

烹饪技巧

1、用花椒水焯排骨可以去腥增香。
2、焖排骨汤汁不要过多,否则不够香浓,我图中加的水还稍嫌偏多了一些。
3、菱角很容易入味,焖熟即可。

营养价值

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
花椒:温中、止泻、止痛