1、葱姜蒜比平时炒菜的量稍大些更香。
2、郫县豆瓣酱一定要小火慢炒出红油。
3、豆瓣酱很咸，不用另外加盐，口味重的朋友可以在煮肉时加少量生抽。
4、加白糖是为了中和麻辣刺激的口感和提鲜，最好不要省。
5、汤汁不宜过多，差不多与虾平齐最好，我这次还略少了点。
6、最后泼的油一定要烧至冒烟，才能呛出所有作料的香味。

黄豆芽：清热利湿、润肤、富含胡萝卜素
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛