1、要选择发酵充分的泡菜；
2、用1：1的色拉油和香油混合炒菜；
3、怕炒菜时豆腐碎，可以将豆腐先放在加了盐的开水中焯水。
4、如果时间不充裕，豆腐可以直接炒。炒菜时不能用铲子来回扒拉，要拿起锅晃动，用铲子背儿轻轻推菜即可。
5、出锅前淋入少许香油和蜂蜜更好。

洋葱：健胃、祛痰、利水
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒