1、蛋黄加入细砂糖打到砂糖颗粒融化、颜色变淡。

2、蛋白分次加入细砂糖打到8-9分发（不要打到干性，打蛋器上的小钩比较长）。

3、将1/3左右的蛋白霜加入到蛋黄里，用手动打蛋器翻拌均匀。

4、分次筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

5、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜盆里。

6、用橡皮刮刀翻拌均匀（此时蛋白霜会松，再用打蛋器搅几圈使它变成光滑状）。

7、将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌均匀（牛奶奶油液要有足够温度，摸上去比较热的感觉）。

8、入模，刮平表面，轻摔几下烤盘。170度25分钟。

9、切片，加入山楂糕。

牛奶：富含蛋白质