塌棵菜用手摆开洗干净待用。

冬笋剥去笋衣洗净，放入锅中加水煮熟，冬笋用凉水浸下切片备用。

 锅中加水，待水开之后倒入年糕汆一下倒出(这样处理，年糕吃起来更软糯)。

 锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入冬笋片大火滑油，出锅沥干油分。

锅内加入少许精制油， 放入塌棵菜煸炒，软身后加水(水略微多些，约一杯水)、放入滑过油的冬笋、年糕，略微煮一会儿。加盐、素得鲜(代替味精) 收卤汁不勾芡， 出锅装盘即可。

冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素