1.放入小青菜煸炒时，放入少量水，稍煮一下，这样青菜不会干，吃起来象没熟的感觉（千万别盖锅盖，不然青菜口感好了，但颜色就变黄了）。

2.生抽只需放少量就行了，只是增加点鲜味，不需要上色。

3.年糕因为是熟的，所以只需稍煮一会就行了，年糕变软就可以了。时间过长，年糕就变烂了，不好吃的。

4.整个炒的过程，只是在放入小青菜时放入适量的水，之后不需要再放。水太多了，就是汤年糕了。

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