制作蛋糕的鸡蛋最好选用新鲜鸡蛋，因为新鲜鸡蛋的胶体溶液黏稠度很好，可以稳定的存放气体，使蛋糕松软适度。

刚从冰箱里拿出的鸡蛋要等它恢复常温再打发。

黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒