制作:核桃仁和葡萄干切碎,不用太碎。只要不太整就行。放入干桂花
冰糖用刀背小力度切碎放到馅料里
加入白砂糖和糖桂花拌匀
面粉放到无水的锅中翻炒变的微黄,没有生面味即可
熟面粉拌入馅料中,加入香油和色拉油拌匀
按照每个20克的标准,分别称重揉成团备用
原料:饼皮:面粉200克,白砂糖10克,麦芽糖20克,芝麻油50克,色拉油40克,小苏打1克,开水80克
磨水戳:麦芽糖1/2小勺,蜂蜜1/2小勺,白砂糖1小勺,清水2大勺,食用碱面1/4小勺
烘焙:180度,中层,30分钟
制作:面粉中加入小苏打,白砂糖和麦芽糖
再加入芝麻油和色拉油
放入开水,顺着一个方向搅拌至无干粉
充分的揉面约15分钟,要揉匀。揉好的面团搓成条,按照30克/个的标准揪面剂子,揉圆备用
取一个面剂子,按成面皮,包入馅料
按照磨水戳的配方煮好糖汁,用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁,印在饼胚中
放入预热的烤箱,烘焙至熟即可
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
自来红又称红月饼,老北京汉族名点,中秋节节日食品。烤的颜色较深。清一色白糖、冰糖渣、果仁为馅,外皮上打一个红色圆圈,圈内扎着几个小孔。自来红月饼组织酥松,口味香甜,桂花香味浓郁,用香油和面烤制,是素品...[查看详情]