1. 鸡蛋打散后，把表面的泡沫抹去，这样蒸熟后，水蛋的表面会较平滑。

2. 可以的话，尽量不要用浅的蝶或碗，要用有深度的，这样不单蒸出来会好看，而且口感才会有层次。

3. 虾米先用油爆炒过，吃起来才会更香。

4. 因为水蛋蒸的时间不算很长，所以要先把干贝蒸软，以免吃起来硬硬韧韧的。

5. 用保鲜膜封好碗是防止水蒸气倒流在水蛋的表面；戳洞是让少量的蒸气进入水蛋中，不然水蛋这么厚，可能要蒸一个小时水蛋才会熟呢！

6. 喜欢吃重口味的人，吃的时候可以在水蛋表面倒少量的酱油。

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
虾米：补肾壮阳、托毒、升压
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表