1、百香果的籽是可以吃的，制成蛋糕后除了外面杏仁果碎的脆感还能隐约吃到百香果的脆脆的籽，感觉蛮不错，如果偏爱细腻口感的慕斯，建议取出百香果的籽。
2、这次用的三能6寸布丁模，倒扣后蛋糕上面小下面大，像高塔，很有立体感，实在没有就用6寸圆模代替吧。
3、制作意大利“马令”（意大利蛋白霜）时，一定要将糖水煮到110-118度之间，然后慢慢倒入打发的蛋白中，打到蛋白霜有光泽即可。
4、外壁装饰的杏仁碎片，要提前入烤箱200度烤5-10分钟至金黄，这样口感更好，也可用切碎的杏仁代替。

芒果：止呕、生津、益胃
香蕉：润肺、清热、解毒