1、炒馅料的油不能少，否则炒出的馅干巴巴的进嘴差。
2、辣椒面影响口感，可用辣椒油或辣椒酱代替。
3、炒好的馅必须晾凉了，才能包馅。
4、用小苏打或石灰水来软化艾草是江西人的传统做法。现在人们用料理机替代小苏打的方法也可取，但不足之处是，料理机打出的艾草糊做出的艾果蒸熟后色泽没有传达统方法做出的碧绿、漂亮。
5、一定要先揉糙米面团，滚水揉。
6、江西清明果的传统用料是糙米粉和糯米粉，也可用糯米粉与面粉混和。

春笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
咸肉：保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气
白糖：富含碳水化合物