1、 猪肉好像一般都是买腿肉，带点肥的，全瘦肉出来的肉圆子口感会干巴巴的。
2、 油条一定要的，祖传秘方哈，家里人几十年都是这么做的，买1-2根就够了，油条剁碎放到肉里，会软化掉，这个可以让出来的肉圆子口感更软糯！
3、 加料拌馅儿的时候，酱油会让颜色好看点，但是量不要多，盐拿捏不准，盐可以先少放点，先炸个肉圆子尝下咸淡，不够咸再加点盐拌匀就可以了
4、 鸡蛋看你做的猪肉的量，一般放2个差不多，我家过年做一大脸盆也就放4、5个鸡蛋
5、 肉圆子做好下锅之前淋点生粉水，可以让炸出来的圆子表面更光滑
6、 炸的时候做一个放一个入油锅，一个接一个放下去，根据锅子大小，放满一锅子，让她慢慢炸一会儿，不要太挤，圆子容易不圆变形，7、 圆子刚下锅别用筷子翻动，等成型了并表面硬了开始焦黄，再翻动，不然圆子会变形哈
8、 炸好的肉圆子，冬天也不用放冰箱，直接放在大盘子里通风处就可，如果吃的时间拖的比较久，我们家过年因为做的量多，一般都要吃半个到一个月，所以中间会复炸一次，就是把炸过的肉圆子，再入油锅稍稍炸下，这样不会坏掉了就
9、 可以红烧，也可以拿几个放青菜汤里面煮都好吃的要命啊！！！

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
油条：富含碳水化合物
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表