鱿鱼要买新鲜的，有些鱿鱼发乌发黑就不要买了，还有有些泡发的鱿鱼商家用了化学品，如果是干鱿鱼还是自己泡安心些（新鲜）
鱿鱼花刀只要掌握了交叉刀法，倾斜角度一致，力度深浅一致，几乎不会有多少失败（刀法分寸）
保证鱿鱼的口感，炒制时间很重要，焯水时间不能太长，打卷就捞起，炒时调好味，翻拌均匀即可（时间）

鱿鱼：祛风除湿、利尿通淋、富含蛋白质
芥兰：促进生长、发育、增强免疫力、抗氧化