信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-10
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戚风蛋糕烹饪技巧
1：鸡蛋是带壳的重量。
2：装蛋白的容器要干净、无油、无水。
3：蛋白里加入几滴柠檬汁更好打发蛋白。
4：打发的蛋白和蛋黄糊混合的时候，要用上下翻拌的手法，以免容易消泡，如果是先打发蛋白在制作蛋黄糊的话，可把蛋白放入冰箱中冷藏。
5：配方中的蛋糕模是8寸的，烤箱是30L。
戚风蛋糕营养价值
白糖：富含碳水化合物
戚风蛋糕简介
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戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠...[查看详情]
