1、丝瓜事先用盐腌一下，炒出来碧绿。
2、丝瓜皮去的干净，炒出来的丝瓜才有软糯的口感。
3、炒丝瓜要不停地炒，变软即可。不要切得太小，否则丝瓜就会出水，缩得很小，没什么食欲。
4、关于放糖的问题，我喜欢在出锅前放一点点白糖，糖的量很少，不是会为吃出甜味，只是为了吊一下鲜。

丝瓜：解毒、凉血、清热化痰
白糖：富含碳水化合物