炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。
垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。
饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康。

猪里脊肉：补肾、滋阴、益气
黄豆芽：清热利湿、润肤、富含胡萝卜素
花椒：温中、止泻、止痛