1. 把豆腐泡在热盐水中可以去除豆腐中的豆腥味，而且可以排出豆腐中的多余水分，使豆腐在烧制的过程中不易破碎。
2. 肉馅中拌入干淀粉，可以避免肉馅口感发柴。
3. 把肉馅放入锅中后，需要快速把肉馅滑散，以免肉馅成团。
4. 豆腐下锅后不要用翻炒的方式，用铲子沿着锅底轻轻推动就好。

1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。