1、在剔好骨的鸡腿肉上可以看到筋，在它们上面切几刀把筋切断可以防止煎鸡腿的时候鸡腿大幅度缩水，

2、剔下来的鸡骨头也别浪费了，另起一个小锅加点葱姜在一边炖着，烧鸡腿的时候如果觉得锅太干就加些鸡骨汤进去焖，或者拿来做其它菜的时候当清汤用》。

3、关于糖，最早我用的是冰糖，试过蜂蜜以后觉得也很好用，甜度根据糖的种类甚至蜂蜜种类还有个人口味关系需要微调。

1.增强抵抗力
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.调节体质
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。