牛肉做馅须注意两点：
1.牛肉相比猪肉、鸡肉等稍嫌硬一些，所以一定要剁的更细一点。当然你买的时候让商家给搅好肉馅也行，不过我觉得还是自己剁的好吃。
2.牛肉很吃水，所需要多加一些水用力搅打上劲儿，这样做出的牛肉馅吃起来口感更好。

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
芹菜：除烦、平肝、清热
白菜：除烦、利水、清热解毒