正宗的云吞面有三个特点：一是面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。二是云吞。关键在于里面的馅，要求虾仁必须新鲜“弹牙”。三是汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
菠菜：平肝、止血、润燥
酱油：升压、补血、护齿