【图解】蒜苗炒腊肉家常做法,正宗蒜苗炒腊肉怎么做_蒜苗炒腊肉做法视频大全

食材用料

腊肉一块	蒜苗一把
大蒜最好是已经有点发芽的大蒜	花椒
生抽

蒜苗炒腊肉的做法

1: 发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可

2: 用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面

3: 很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片

4: 放在阳光充足的窗台上，经常换水

5: 然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子

6: 待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃

7: 别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢

烹饪技巧

1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
4、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
5、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐