墨鱼仔很容易熟，在滚水中汆烫的时间不要过长，烫一下即可捞出，否则再次烹炒后口感会老。
这道菜里的豆豉、生抽和蚝油都有咸味，可以不用加放盐。
如果买不到黄色的甜椒，用红绿色或光是绿色都是可以的，不影响味道。

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼