1.和面时放点盐可以让面更筋道；
2.面团表面涂上一层食用油，可以让面在煮的过程中形状更好，减少因为热水而出现在表面的絮状物，以免影响口感；
3.面煮好后过一下凉开水，口感更好；
4.最后的油一定要彻底烧热（锅里开始冒烟），然后分几次浇在调料上。

菠菜：平肝、止血、润燥
醋：消食积、解毒、补血