1.挂面可以换成方便面，或者火锅面。

2.青菜不拘于娃娃菜，可换成菠菜，油菜、香菜或者其他自己喜欢的青菜。

3.调味汁是用生抽蚝油醋调制的，艾米调制的比例是生抽：蚝油：醋=2:2:1。

4.荷包蛋可以不另起一个锅来煮，也可以直接打在面汤里，但是汤汁就会变浑。

5.煮荷包蛋的时候一定要转小火后再打鸡蛋，煮的过程中不能让锅里的水沸腾，否则容易将鸡蛋弄碎。

6.调味汁的已有咸味，口轻的就不需要另外加盐了。

冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
空心菜：利湿、清热、止血