鱼片上浆的经验是跟灰灰学的，效果不错。材料要分步骤加，按顺序加入盐→料酒→蛋清→湿淀粉，然后充分抓捏，少量多次，直至被鱼片完全吸收；1斤重的鱼肉，只需加1/2个蛋清；最好用红薯淀粉，附着力强不容易脱浆；浆好的鱼肉如果用来炒制，入锅前加一勺食用油拌匀，这样，鱼片之间不会粘连，也不会粘锅。

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼