1、先说明一下图片中的月饼皮颜色不同，是因为我拍的次数不同造成的，这几天一共做了三次。面皮的软硬度和耳垂的差不多即可，馅的软硬度一定要方便成型为好。
2、开始揉月饼皮的时候，可以适当的用点手粉（高筋粉），防止被粘。
3、烤箱的温度和时间只是参考，如果喜欢你们也可以试试200度的做法。
4、方子中提到的蛋黄水，是蛋黄打散加少许清水拌匀。俺试过用蛋白混合，没有清水出来的效果好，刷的时候最好是一遍完成，不要反复的刷。