1、水碱面是华南地区特有的面条，属于熟制品，所以稍微炒一下让其入味即可。如果用机压面或挂面，建议提前先蒸熟或煮至8分熟再炒。
2、菜可以用你喜欢的任意配菜，但是如果用出水太多的菜，后面的水量就要视情况而定。
3、蘑菇不建议去掉，因其调味之用。

蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌