1.像折扇子一样折叠饼坯可以使旋饼的层次更为丰富2.用手按压面团而不用擀面杖,是因为手更能感知面团的薄厚和湿度3.在锅内按压面团可以使内部结构松软,最后用烙铲拍打也是同样的道理4.当饼的两面烙金黄,用手拍打时很有弹性就说明饼熟了,用平底锅做旋饼时一定要用小火
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