1、做四川凉面一定要先蒸几分钟，这样在锅里煮的时间就可以大大缩短，面条更筋道。
2、煮面的时候可以加适量盐，一是让水不容易沸出来，二是给面入点味。煮好的面条不要过冷水，直接沥干，否则面条水水的不好吃。
3、沥水后记得拌上油，根据自己喜欢拌花椒油或芝麻油都行。
4、一定要有吹干这道工序，最好用电风扇，开最大档边用筷子把面条挑起来边吹。
5、调味的时候糖要多放，醋要少放。
6、不要担心拌汁不够多，放咸度合适的生抽，汁就一定够多，最后拌好的面一定没有多余的汤汁，所有汁液最后全部均匀地裹在每一根面条上。

鸡肉：温中、补精益髓、益气
黄瓜：利水、清热、解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表