1、豆皮和肉末放在一个容器内

2、放入葱姜蒜末

3、打入一个鸡蛋

4、倒少许料酒，起到去腥的作用

5、放少许盐，进行调味

6、放适量淀粉，增加馅料的粘性；搅拌均匀

7、锅中放适量水，烧至微开；用勺子取一勺搅拌好的肉馅，放入锅内，形成一个丸子

8、依次用勺子将所有的馅做成丸子，放入砂锅内，待丸子都飘上来，中火煮3分钟左右，丸子就熟透了

9、放入少许醋和香油，增加丸子汤的鲜美味道

10、撒少许香菜，即可出锅享用

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
醋：消食积、解毒、补血