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荷叶的选用很重要,太嫩则无味,太老则苦涩。鲜荷叶不好清洗,最好洗净浸泡半小时,过干脆入热水焯烫一下。煮粥把荷叶做锅盖,可巧借荷香。荷叶粥可冷藏后食用。口味更佳。爱甜者可在熬好之际加入冰糖适量搅匀。体寒瘦弱者禁食此粥。
绿豆:利水、清热、消暑香米:富含碳水化合物