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食材用料

小葱 小葱 大米 大米
姜 料酒 料酒
1只

生滚花蟹粥的做法

1

花蟹用刷子刷干净。

生滚花蟹粥的做法
2

去除螃蟹心脏和鳃,敲断蟹钳,剥壳切块。

生滚花蟹粥的做法
3

加入一点料酒腌一会,去除腥味。

生滚花蟹粥的做法
4

大米冷水浸泡半小时后,倒入开水锅内,慢火煮。

生滚花蟹粥的做法
5

大米煮至开花后,放入螃蟹。

生滚花蟹粥的做法
6

放姜丝,小火煮至螃蟹变红。

生滚花蟹粥的做法
7

临出锅前,撒入少许盐。

生滚花蟹粥的做法
8

撒入香葱碎,搅拌均匀即可。

生滚花蟹粥的做法

烹饪技巧

螃蟹心脏和螃蟹鳃,都属于大寒大凉之物,不能吃。螃蟹心脏是在打开螃蟹盖子后,螃蟹嘴后面连着盖子的六角形状的东西,也叫粪包。螃蟹鳃就是包裹在螃蟹身上一条条的东西,捏起来会出水。蟹钳可用刀背敲裂口,这样螃蟹的鲜会更好的容易粥里。要少放盐,海蟹本身有些咸味。

营养价值

大米:富含碳水化合物、富含锰
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表