红杉鱼收拾干净,加料酒、数片姜腌制二十分钟去腥
腌制后的鱼擦干净水分
锅足够热后倒适量油,转小火逐个放入鱼,不用盖盖
煎鱼最忌随意翻动,待一面煎至金黄,用铲子能够轻轻推动的时候翻面也煎至金黄
鱼盛出备用,不用洗锅
准备好香菜、葱、蒜
用香醋、生抽、料酒、糖、清水调一碗汁,酸甜苦辣自个儿尝好为止
直接用煎鱼的锅不用加油,放葱和蒜炒出香味
放入鱼
倒入调料汁,加入香菜梗
盖上锅盖稍焖两分钟即可
1、腌制鱼用料酒和姜去腥即可,不要用盐腌制,会让鱼肉变老。
2、煎鱼前必须把鱼的水分擦干,否则会油花四溅。
3、煎的时候可以少洒少许盐减轻溅油的现象。
4、味汁可以根据自己喜欢调整。
5、蒜一定要多放,其实葱蒜香菜都可以多放,你会发现吸收了鱼味的配料可能比鱼更好吃。
6、最后焖一两分钟足已,泡在汤汁里的鱼非常的入味。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:健胃、透疹、增强免疫力