1.猪肚的异味很大，一定要充分处理干净再使用；
2.猪肚焯烫一下，可以去除多余油脂，也可去除异味；
3.白胡椒不可以用黑胡椒替代，它除了去除异味，还具有暖胃功效；
4.如果不喜欢腐竹的软烂口感，可以出锅前20分钟放入。

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表