1.银耳的品质要求：以色泽黄白，鲜洁发亮，瓣大形似梅花，气味清香，带韧性，胀性好，无斑点杂色，无碎渣者为佳品；
2.优质银耳呈乳白色或米黄色，略有光泽，朵行盈大、圆整，体积轻松，肉肥厚，无杂质，无脚耳，水发涨性大，略有清香；次质银耳色泽不纯或带灰，耳薄质硬，嚼之有声，耳基未除尽，胀发性差。
3.煮好的银耳最好尽快吃完，变质后对身体有害

银耳：润肺、辅助降血脂、辅助降血压
桂圆：补心、补脾、益气
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂